Receta de Tomates Rellenos de Cuscús

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Receta de Tomates Rellenos de Cuscús

20′
4 raciones

  •  Ingredientes
  • 4 tomates rojos grandes
  • 250g langostinos
  • 75g sémola cuscús
  • 2 Cubitos MAGGI
  • 1 cebolleta
  • 1/2 aguacate;
  • hojas de albahaca
  • 1/2 limón
  • aceite
  • sal
  • pimienta

receta de tomates rellenos de cuscus

Preparación:

  1. Preparación: Cortar la parte superior de los tomates, retirar las semillas y colocarlos boca abajo para que escurran el agua.
  2. Disolver los cubitos de caldo en 400 ml (2 vasos) de agua caliente y cocer el cuscús hasta que haya absorbido todo el líquido.
  3. Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Escurrirlos, pasarlos por agua fría, pelarlos y trocearlos.
  4. Picar la cebolleta y cortar el aguacate en cuadraditos pequeños.
  5. Aliñar el cuscús con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta e incorporar las verduras, la albahaca picada y los langostinos.
  6. Sazonar el interior de los tomates con sal, rellenarlos con la preparación anterior y adornarlos con unas hojitas de albahaca.

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