Receta De Espárragos y Trigeros

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INGREDIENTES:

receta de esparragos trigeros

  • 750gramos de espárragos
  • 3 cucharadas soperas de vinagre
  • ½ vaso de zumo de olivas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • ½ cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de pimiento molido
  • 4 huevos
  • Sal

 

ELABORACIÓN:

Con las manos, iremos troceando los espárragos hasta llegar a la parte más dura que no se puede tronchar. En una perola se pone los espárragos a cocer y cuando de un  hervor se aparta y se tira el agua para quitarle el amargor.

 

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En una sartén al fuego con el zumo de oliva, cuando esté caliente, vamos friendo por separado los ajos enteros y la rebanada de pan, ambos ingredientes ya fritos los ponemos en un mortero en donde los majaremos perfectamente hasta  convertirlos en una  pasta que disolveremos con el vinagre.

Este aliño lo reservamos en el aceite que nos ha quedado de freír los ajos y el pan, echamos  los espárragos que antes cocimos, los freímos y los rehogamos con los cominos y el pimiento molido y a continuación le echamos el majado que antes hicimos.

 

Removemos bien el conjunto para que se incorporen bien todos los ingredientes y por último cascamos los huevos  cuando estén  cuajados, ya tendremos listo para servir el plato.

 

Sugerencia si se echa unos trocitos de jamón le da más sabor.

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