Receta de Ensalada de Champiñones y Aguacate

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Receta de Ensalada de Champiñones y Aguacate

20′
4 a 6 raciones

Ingredientes

  • 250 g de champiñones
  • 2 aguacates
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 lechuga
  • 1 Yogur Natural
  • 2 cucharadas de mayonesa y 2 de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • zumo de limón
  • sal
  • pimienta

ensalada de champiñones y aguacate

Preparación de la Ensalada

  1. Limpiar los espárragos retirando la parte más dura y cocerlos en agua con sal; escurrirlos y reservarlos.
  2. Cortar los champiñones en láminas finas y los aguacates en cuadraditos; cortar las hojas centrales de la lechuga en tiras.
  3. Mezclar la lechuga con los champiñones y el aguacate; ponerlo en una fuente de servir y cubrirlo con los espárragos tibios.
  4. Mezclar el yogur con la mayonesa, el vinagre, la mostaza y sazonarlo ligeramente con sal y pimienta. Aliñar la ensalada en el momento de servirla.

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