Receta de Ensalada de Atún con Rúcula y Queso

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Ensalada de Atún con Rúcula y Queso

30′
4 raciones

Ingredientes

  • 80 g queso manchego tierno en lascas
  • 1 lata ventresca atún
  • 4 patatas nuevas
  • 4 cebollas rojas Figueres
  • 1 cucharada alcaparras y 2 de Jugo MAGGI
  • hojas rúcula.

Vinagreta:

  • 6 cucharadas aceite oliva virgen
  • 2 de vinagre jerez y 1 de mostaza grano
  • sal
  • Pimienta negra
Ensalada de Atún con Rúcula y Queso

Ensalada de Atún con Rúcula y Queso

Preparación de la Ensalada

  1. Escaldar la cebolla picada en un poco de agua caliente con la pastilla de caldo, escurrirla y dejarla enfriar.
  2. Mezclar los ingredientes de la vinagreta.
  3.  Hervir las patatas en agua con sal, unos 15 minutos, hasta que estén cocidas.
  4. Cuando estén tibias, pelarlas y cortarlas en rodajas, colocándolas en una bandeja de servir.
  5. Verter por encima la vinagreta con las alcaparras y la cebolla escaldada, repartir la rúcula y el atún y, por último, las lascas de queso.
  6. Servir la ensalada tibia.

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