Receta de Ensalada de Arenques con Patatas

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Receta de Ensalada de Arenques con Patatas

30′
4 raciones

Ingredientes

  • 800 g patatas
  • 3 arenques salados
  • 2 cebolletas
  • 1 manojo rabanitos
  • 2 huevos duros
  • 1 pastilla Caldo Verduras MAGGI
  • 2 cucharadas azúcar y 2 de eneldo fresco picado
  • sal
  • pimienta blanca.

Salsa:

  • 100 ml o 1/2 vaso Leche Evaporada IDEAL
  • 100 ml aceite oliva
  • 100 ml aceite girasol
  • 1 limón
  • sal
Ensalada de Arenques con Patatas

Ensalada de Arenques con Patatas

Preparación de la Ensalada

  1. Hervir las patatas en agua con la pastilla de caldo hasta que estén tiernas; pelarlas y cortarlas en rodajas.
  2. Cortar las cebolletas y los rabanitos en rodajas finas.
  3. Limpiar los arenques y cortarlos en trocitos.
  4. Poner en una bandeja una capa de patatas, sazonarlas con sal, azúcar y pimienta y curbrirlas con la mitad de la mezcla de rabanitos y cebolletas, la
    mitad de los arenques y el eneldo picado.
  5. Repetir la operación con el resto de ingredientes.
  6. Poner la leche Ideal, los dos tipos de aceite, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto y batirlo unos minutos con el brazo eléctrico hasta obtener una salsa ligada.
  7. Servirla espolvoreada con los huevos duros picados.

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