Receta de Ensalada de Apio con Gambas y Piña

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Ensalada de Apio con Gambas y Piña

15′
4 raciones

Ingredientes

  • 2 ramas apio blancas del centro
  • 2 rodajas piña
  • 100 g gambitas peladas
  • 2 cucharadas de zumo piña
  • hojas lechuga
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil.

Mayonesa:

  • 150 ml 3/4 vaso Leche Evaporada IDEAL
  • 150 ml aceite oliva
  • 150 ml aceite girasol
  • 1 limón
  • sal

Preparación de la Ensalada

  1. Cortar las ramas blancas del apio, lavarlas y escurrirlas.
  2. Retirar los filamentos y cortar el apio en trozos pequeños.
  3. Mezclar las gambas con la piña cortada en trocitos, la lechuga y el apio.
  4. Mezclar la mayonesa el zumo de piña; sazonarlo con sal, pimienta y espolvorearlo con perejil picado.
  5. Agregar la salsa a la mezcla anterior de gambas y dejarlo en el refrigerador unas horas.
  6. Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.
  7. Servir la mezcla anteriorencima de la lechuga.

Mayonesa sin huevo:

Poner la leche Ideal, los dos tipos de aceite, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto y batirlo unos minutos con el brazo eléctrico hasta obtener una mayonesa ligada.

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