Receta de Ceviche de Mariscos

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Ceviche de mariscos

cebiche de mariscos

Cebiche de Mariscos - Comida Peruana

Ingredientes (Para 12 personas)

  • 150 Gramos de Pota
  • 150 Gramos de Pulpo
  • 12 Choros
  • 12 Conchas negras
  • 12 Conchas de abanico
  • 12 Langostinos
  • 12 Calamar
  • 12 Camarones
  • 24 machas
  • 24 Caracoles
  • 2 Cangrejos
  • 6 Almejas
  • 6 Ostras
  • 5 Cebollas
  • 6 Camotes
  • 6 Choclos
  • 6 Cucharadas de Ají amarillo
  • 6 Rajas de Rocoto
  • Culantro al gusto
  • Perejil al gusto

 

Preparación

Si no puede  encontrar  todos los mariscos, no se preocupe, le bastará con la mitad de los mariscos  para hacer un buen cebiche. Claro que sería mucho mucho mejor conseguir todas estas delicias.

Pasamos por agua caliente: los camarones de rio, los calamares, los caracoles, las almejas, las machas y cualquier otro marisco de este tipo. Los langostinos, en cambio, requieren una cocción de tres minutos. El caso del pulpo es muy especial, debe hervir en una olla un minuto. La pota, se sancocha cinco minutos en agua con sal y luego se saca de la olla por una hora. Luego se corta en tiras de tres centímetros de largo. Entre los mariscos que se pueden comer crudos están las ostras, las conchas de abanico y las conchas negras. Los demás, como los choros y los cangrejos, requieren de un cocimiento de por lo menos 20 minutos. Efectuada la selección y la cocción particular para cada grupo, colocamos los mariscos en un plato, o en una fuente. Agregamos el jugo de los limones, la sal, el ají amarillo molido, la cebolla cortada a lo largo, el perejil, un poco de culantro. Removemos suave y ligeramente y dejamos macerar de 10 a minutos. Adornamos  el plato con rajas de rocoto, con choclo tierno cortado en rodajas y camote sancochado. También se puede adornar con las conchas de abanico, un camarón sancochado entero, o un cangrejo.

Buen provecho con esta delicia de la comida peruana!

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