Receta de Anticuchos de Corazón

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Sorprenda a su familia preparando estos deliciosos anticuchos de corazón, una excelente recetas de comidas peruanas, entradas.

Receta de Anticuchos de Corazón

Tipo: Parrilla y Adobado

anticuchos de corazon

Ingredientes (Para 8 personas)

 

  • 1000 Gramos de Corazón de res Ingrediente Principal
  • 2 Ajo molido
  • 2 Tazas de Vinagre tinto
  • 1 Cucharadita de Achiote
  • 1 Cucharada de Pimentón
  • 1 Cucharada de Ají mirasol molido
  • 4 Cucharadas de Ají molido
  • Comino al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Se corta el corazón con un cuchillo bien afilado, procurando que cada pedazo de carne no quede demasiado grueso y no se vea muy grande (se recomienda sacarle toda la grasa antes de cortar). En una vasija se prepara un aderezo con ajo machucado, pimienta y comino al gusto. Luego, en esta mezcla agregamos los trozos de corazón y revolvemos (no utilizar todavía la sal, para evitar que los trozos se marchiten). Dejamos reposar durante una hora y luego agregamos achiote entero, pimentón, ají panca molido, las copas de vinagre, las cucharadas de aceite y luego de esto hacemos que la preparación repose por un tiempo mínimo de dos horas.  Después de este tiempo se agrega la sal y procedemos a ensartar los trozos en palitos, poniéndolos en la misma vasija del aderezo. Aparte, en una vasija chica colocamos parte del aderezo con aceite. Luego, hacemos una brocha de panca de choclo deshilachada (la mojamos en la mezcla preparada) y golpeamos con ella los anticuchos cada vez que se voltean durante su fritura. El fuego debe ser fuerte para que los anticuchos adquieran el sabor a carbón. Se sirven con papa, choclo sancochado y ají huacatay.

¡Qué deliciosos!

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