Ensalada de Pepino con Salsa de Rabanitos y Yogur

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Ensalada de Pepino con Salsa de Rabanitos y Yogur

20′
4 raciones

Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 2 Yogures naturales
  • 1 manojo de rabanitos
  • 1 manojo de cebolletas
  • hojas de lechuga variadas (roble, canónigo, francesa)
  • zumo de limón
  • perejil
  • sal
  • pimienta

ensalada de pepinos con salsa de rabanitos y yogur
Preparación de la ensalada

  1. Cortar los pepinos, sin pelar, en rodajas muy finas; sazonarlas con sal y dejarlas reposar unos 30 minutos. Pasarlas por agua fría y escurrirlas bien.
  2. Colocar en una fuente las hojas de lechuga y en el centro las rodajas de pepino. Rociarlo con parte de la salsa y servir el resto en salsera aparte.
  3. Salsa: Picar los rabanitos, las cebolletas y el perejil, todo muy fino, y mezclarlo con el yogur y unas gotas de zumo de limón.
  4. Sazonarlo con sal y pimienta.

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